Vi är i vår lägenhet i Funäsdalen, vårt paradis! Då är det klart att vi vill ta det lite soft när vi är där, men också äta gott! Jag svängde ihop en panna shakshuka som mysmiddag igår kväll. Så gott att skopa upp den goda tomatsåsen med ägg på ett gott smörstekt bröd.
Det är också en perfekt rätt att svänga ihop nu när svenska tomater har kommit ut på marknaden och är underbart goda!
1 gul lök
1-2 stora vitlöksklyftor
0,5-1 paprika
3 tomater
Chilifrukt eller sambal oelek
2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
Salt & peppar
0,75 dl vatten
2-3 ägg
Fetaost
Ev färsk koriander
Ta fram en stekpanna som tål ugnsvärme och sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök och vitlök och lägg i botten. Fortsätt med paprika och tomater och smaksätt med chili, paprikapulver, spiskummin, salt och peppar. Rör om och låt puttra en kort stund och ifall du inte har en stekpanna som tål ugnen, så häll över i en ugnsform.
Fyll på med vatten och sätt in i ugnen ca 25-30 min. Ta ut ugnsformen någon gång under gräddning för att röra om, men efter 25-30 min så knäcker du också i dina ägg. Sätt in stekpannan igen och låt grädda 3-5 min till.
Servera din Shakshuka
Ta ut stekpannan och smula fetaost över din Shakshuka. Toppa ev med färsk koriander om du gillar det. Ställ fram mitt på bordet och servera med valfritt bröd som du kan bryta i bitar och äta med. Lättsamt och väldigt gott så en perfekt mysmiddag på fredagar.
