Här kommer en perfekt fredagsmiddag. En sådan där rätt som känns lyxig och rolig att ställa fram på bordet, men som inte tar så lång tid att fixa i ordning. Vi åt denna medelhavskyckling med fetaost och soltorkade tomater till middag ikväll och alla fyra runt bordet tyckte att det var jättegott.
Receptet har jag hittat hos Alexandra och hennes instagram, en störtskön tjej som jag tipsat om förut. Sen gjorde jag om receptet en aning då jag hade 600 g kycklinginnerfilér istället för 1 kg kycklingfiléer.
600g kycklinginnerfilé
Oregano
Salt & peppar
Smör att steka i
1 dl creme fraiche
Ca 2,5-3 dl grädde
Ca 0,5 burk soltorkade tomater (Ica’s märke 120 g tomater)
150 g fetaost
2 st färska tomater
1 vitlöksklyfta
Toppa med finhackad rödlök (det hade inte jag hemma denna dag)
Sätt igång ugnen på 200 grader och ta fram en ugnsform. Stek kycklingen på båda sidor och krydda med både oregano, salt & peppar. Lägg över i ugnsformen.
Ta fram en bunke och blanda ihop creme fraiche, grädde, grovhackade soltorkade tomater (här tar du så mycket du gillar), smulad fetaost, grovt tärnade tomater och hackad vitlök. Blanda runt röran och häll över kycklingen. Ställ in formen i ugnen i ca 20-25 min.
Under tiden som kycklingen står i ugnen så hinner du koka ris, svänga ihop en god sallad och duka lite fint. För visst kan man väl duka fint även om det bara är en hemmamiddag med familjen? Vardagslyx är underskattat och tillför vardagarna något alldeles extra.
