Ett sätt för att hålla nere matkostnaderna är att jobba utifrån butikernas erbjudanden. Den här veckan har en butik bra pris på kycklinglårfilé, så jag köpte ett paket på nästan ett kilo. De filéer jag inte använde packade jag om till ett par olika plastpåsar och frös in. Då har jag billig kycklinglårfilé att ta fram en annan gång. Denna veckas kycklingmiddag blev en enkel och god currykyckling med ris som vi åt både till middag ena dagen och matlåda nästa dag.
3 kycklinglårfiléer (lätt att öka om ni är fler som ska äta middag)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Ca 2 dl vispgrädde
1 kycklingbuljongtärning
1 dl creme fraiche
Broccolibuketter (frysta som fått tina)
Curry
Soja
Salt & peppar
Ev koriander
Skär kycklinglårfilé i mindre bitar samt hacka lök och vitlök. Sätt igång en riskastrull på sidan.
Stek kyckling och lök i en stekpanna så kycklingen får lite yta, vitlöken får gå i sista minuten. Häll på grädde, creme fraiche, buljongtärning, broccolibuketter samt curry och soja. Låt puttra medan riset kokar klart och smaka till sist av med salt & peppar.
Servera currykyckling med ris och gärna någon god sallad. En sådan där middag som man bara slevar i sig för att det är så gott! Och skulle det råka bli rester över, så passar det utmärkt i matlådan.
