Vi kom till Villa Viste idag för de sista dagarna med semester. Så härligt att komma hit. Till fjällen. Till vårt andra hem som vi älskar. Det nya för den här gången är vår altan som snickare byggt åt oss och som vi känner oss så nöjda med. Vi packade ur bilen, men sen satte jag igång kaffebryggaren och vi körde altaninvigning med ananaspaj. Det känns så himla gött att sitta där i solen på vår innergård och bara vara. Semester och uteplats. Livet känns bra!
Ananaspajen är den klassiska pajen som många säkert har smakat, men den är så god så den tål att upprepas.
Pajskal:
150g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
1 ägg
1 dl socker
2 dl creme fraiche
1 tsk vaniljsocker
1 liten burk krossad ananas (häll av ananasjuicen, använd bara den krossade ananasen)
Till servering:
Florsocker att pudra över kakan när den är klar.
Vaniljglass eller vipsad grädde
Sätt ugnen på 175 grader. Ta gärna fram smöret en stund innan så det hinner bli mjukt. Blanda ihop degen och tryck ut den i valfri ugnsform. Ställ åt sidan.
Knäck ägget och vispa sönder det. Blanda ner de andra ingredienserna till fyllningen och vispa ihop. Häll ner fyllningen i pajskalet och grädda pajen i ca 40 min. Låt den svalna, gärna till dagen efter.
Servera med vispad grädde eller en god vaniljglass och du har en väldigt god efterrätt eller helgfika framför dig.
