Ja, du läste rätt. Att använda öl i paneringen gör att burgarna får mera god smak. Inte öl-smak som man kanske kan tro, utan bara smak. Ölpanerad grillostburgare är en sådan riktigt god vegetarisk burgare som ni bara måste smaka!
2 paket grillost (1 paket grillost räcker till 3 bitar alternativt 4 smalare bitar)
1,5 dl valfri ljus öl
1 dl vetemjöl
2 dl panko eller ströbröd
Tacokrydda eller fajitas (eller vad du gillar/har hemma)
Salt & peppar
Rapsolja att steka i
4 hamburgerbröd
Servering:
Salladsblad, färsk spenat eller ruccola
Syrad rödlök*
1-1½ dl majonnäs + sriracha efter smak
inlagda eller färska jalapeños
Börja med att skiva grillosten i lagom tjocka skivor och torka av bitarna noggrant med en handduk eller hushållspapper. Låt den gärna ligga ett tag om du har tid och torka sedan igen så att all vätska torkas upp.
Blanda ihop öl och vetemjöl med en gaffel. Doppa grillostskivorna först i ölsmeten och sedan i en blandning av panko, salt, svartpeppar och tacokrydda. Tryck till grillostskivorna ordentligt så att pankon täcker överallt.
Stek den panerade grillosten i rikligt med rapsolja tills att de har blivit knapriga och gyllenbruna. Servera sedan, i valfritt bröd – det behöver inte vara hamburgerbröd, tillsammans med srirachamajonnäs, sallad och snabbsyrad rödlök (se nedan).
* Syrad rödlök:
Gör en 1-2-3 lag, bestående av
½ dl ättika
1 dl socker
1½ dl vatten och koka upp
Skär en rödlök i tunna skivor och lägg ner, låt puttra medan du ordnar med resten av middagen. Stäng av en stund innan, så löken hinner svalna en aning.
