Att vi älskar Udonnudlar har nog inte gått någon förbi. Jag kan inte riktigt sätta fingret på vad det är som gör att jag gillar dem så. Kanske att de är tjocka och mättar mera? Har ni inte testat? Ni hittar mina varianter här, så det är bara att gå loss och börja testa. Så när jag hittade dessa Udonnudlar med ryggbiff i Buffé, så ville jag såklart testa.
Rostade kikärtor:
1 förp kokta kikärtor à 380g
0,5 msk rapsolja
0,5 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 tsk mirin – funkar också med strösocker eller honung
0,5 tsk chiliflakes (eller 1 tsk shichimi togarashi)
Udonnudlar:
1 paket nudlar per person
300g ryggbiff (eller lövbiff)
Olja att steka köttet i
Salt & peppar
Misosås:
1 gul lök
Rapsolja att steka i
2 vitlöksklyftor
1 cm färsk ingefära (eller 1 tsk riven)
1 dl grädde
1 dl vatten
2 msk miso
Till servering:
Solroskärnor
Strimlade noriark
Sallad
Rostade sesamfrön
Börja med att rosta kikärtorna, det kan du göra dagen innan eller på förmiddagen. Sätt igång ugnen på 200 grader och ta fram en ugnsfast form. Häll av kikärtsspadet och skölj kikärtorna. Mät upp olja, soja, mirin och chiliflakes i en skål och häll ner kikärtorna. Vänd runt så kikärtorna blir täckta. Häll ner allt i den ugnsfasta formen och ställ in i ugnen ca 25-30 min – rör runt ett par gånger under tiden.
Skär ryggbiffen i tunna skivor och stek hastigt på båda sidor. Salta och peppra. Lägg köttet åt sidan – jag valde att skära upp dem i strimlor.
Spara stekpannan med köttsteket i och lägg ner hackad gul lök. Låt fräsa några minuter och lägg sedan ner vitlök och ingefära. Låt fräsa någon minut till och häll sedan på grädde, vatten och miso. Blanda om och smaka av med salt och peppar. Låt koka ihop några minuter – under tiden hinner du koka Udonnudlarna.
Lägg ner de kokta Udonnudlarna och köttstrimlorna i såsen och blanda om. Servera Udonnudlar med ryggbiff, rostade kikärtor, solroskärtnor, sallad och rostade sesamfrön.
