Räck upp en hand om ni gillar choklad, kola och salta pinnar. För då kommer ni att älska kombinationen i denna kolabrownie med salta pretzels. Tänk en knaprig botten med salta pinnar. Ovanpå det en mörk chokladig brownie. Toppa det med en ljuvlig kola och till sist en snygg salt pretzel på varje bit kaka. När du ser bilden framför dig och känner längtan så har du receptet här.
Det är en lite omständlig kaka med många moment men det går att baka i olika steg också. När du gräddat browniebotten, så måste den få svalna och det kan den göra till dagen efter också. Allt behöver inte ske inom ett par timmar. Eller så bakar ni hela kakan i ett svep och har magiskt kvällsfika redan idag.
Botten:
125 g salta pinnar
75 g smält smör
2 tsk strösocker
Sätt ugnen på 175°C. Börja med bottnen. Mixa salta pinnar, smör och socker i en matberedare till en smulig massa. Tryck ut smulet i en bakpappersklädd ugnssäker form, ca 25 x 30 cm. Grädda i mitten av ugnen 6 minuter. Ta ut och låt svalna.
Brownie:
400 g mörk choklad (jag använder Odense chokladknappar 55%, finns på bakhyllan)
175 g smör
5 ägg
4 1/2 dl Brun Farin
1 krm vaniljpulver
1 tsk salt
1 1/2 dl vetemjöl (90 g)
Bryt/hacka chokladen i bitar. Smält choklad och smör i en skål över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna. Vispa ägg, farinsocker, vaniljpulver och salt pösigt med elvisp. Tillsätt chokladsmöret under omrörning. Sikta ner mjölet i omgångar. Rör till en jämn smet.
Häll chokladsmeten över bottnen. Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter, men ha den inte inne för länge – den ska vara lite kladdig. Ta ut och låt svalna.
Kolatäcke:
50 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
3/4 dl ljus sirap
Salta pretzels (eller bitar av salta pinnar – eller bara havssalt)
Mät upp smör, socker, grädde och sirap i en kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme till 120°C. Rör då och då. Häll kolan över brownien och bred till ett jämnt lager. Tryck dit salta pretzels i ett snyggt mönster, samtidigt så bestämmer ni hur stora varje bit ska bli. Kolan stelnar ganska snabbt, så var beredd med dina pretzels, så de hinner fastna i kolan.
