Jag vet inte hur det är för er andra, men på alla arbeten jag har haft så är början av juni alltid otroligt intensiva. Det är många som vill slutföra sina olika uppgifter innan midsommar – och i år var midsommarhelgen ovanligt tidigt, så extra stressigt. Men när det är stressiga tider, så känns det alltid skönt att man kan svänga ihop bra mat ganska snabbt. Häromdagen gjorde jag en snabb tortellinilunch med grillost, rostade kikärtor och tomater. Fungerade finfint att sleva i sig som snabblunch – funkar såklart lika bra som lugn och stilla middag.
1 förpackning tortellini – jag använde färsk pasta denna gång, men det funkar med torkad också. Välj vegetarisk ifall du vill äta mera växtbaserat. Det gjorde jag.
1 grillost
Rostade kikärtor
Ca 2 skedar creme fraiche
Ev smaksättning, jag valde lite BBQ-sås som jag ändå hade i kylskåpet
Tomater
Sätt igång en kastrull för att koka din tortellini. Under tiden hinner du skära grillosten i skivor, ca 0,5 cm tjocka och steka dem på båda sidor. Skär sedan upp grillostskivorna i tärningar.
Häll av tortellinin och häll över i en skål. Tillsätt creme fraiche och BBQ-sås och blanda om. Tillsätt mera om du vill ha en krämigare pasta. Blanda sedan ner dina grillost-tärningar, rostade kikärtor och tomatbitar.
