Det finns rätter som bara lever vidare år efter år. Det är ingen trend utan alla bara gillar dem. Lasagne är en sådan rätt som alla gillar och det går att servera lasagne både till vardags och till fest. Därför att det är så gott. Både till middagen när maten är nylagad och i matlådan på jobbet. Lasagne funkar alltid. Denna gång gjorde jag en lasagne med aubergine. För att få lite mera mat och för att jag gillar grönsaker!
Idag ville jag göra lite kylskåpstömning. Jag hade köttfärssås, jag hade en lite bit ost och jag hade en aubergine. Så jag blandade både lasagneplattor och tunna skivor aubergine och fick till något mitt emellan lasagne och moussaka. Smakrikt och mättande på samma gång!
Kall köttfärssås, kanske från gårdagens middag?
Bechamelsås
Riven valfri ost (passa på att göra av med någon ostkant du har liggande?)
Lasagneplattor
1-2 auberginer
Salt & peppar
Jag brukar laga lasagne i två olika steg. Först gör jag en köttfärssås, helst en köttfärssås med mirepoix-grund (för det är så otroligt gott!). Gör en större sats köttfärssås, så du vet att det kommer att bli över när middagen är slut.
Dag 2, när det vankas lasagne, så är köttfärssåsen redan klar och du har sparat massor av tid.
Gör en bechamelsås och när såsen är klar, så vispar du ner valfri riven ost och smakar av såsen med salt och peppar. Skiva din aubergine ganska tunt och lägg ut dem på en tallrik. Strö över lite salt och låt auberginen svettas en stund. Skölj av skivorna och de är redo att användas.
Lägg ihop en lasagne
Ta fram en ugnsform och sätt ugnen på 200 grader. Häll ca 1/3 av ostsåsen i ugnsformen och lägg sedan ut ett lager lasagneplattor. Lägg på ett lager köttfärssås och sen lägger du på aubergineskivor i ett lager. Mera lasagneplattor, mera köttfärssås och mera aubergine. Tills köttfärssåsen är slut eller att du fyllt ugnsformen. Avsluta med att lägga ett lager lasagneplattor högst upp och till sist hälla över de 2/3 ostsås som du hade kvar i kastrullen. Strö eventuellt på mera riven ost och sätt in din lasagne med aubergine i ugnen i ca 30 min.
Nu hinner du blanda ihop en god sallad och duka bordet fint. Så när lasagnen kommer ut ur ugnen, så är allt preppat för att sätta sig. Så skönt! Själv var jag ensam hemma, så mitt sällskap blev kvällens nyhetssändning på paddan. Serverat ute på vår inglasade balkong.
Och du, skulle du få lasagne med aubergine över, så passar det utmärkt till morgondagens lunchlåda.
