Vardagsmat är så värdefullt nu när hösten satt igång och en sådan vardagsklassiker är väl korv stroganoff? Jag gillar ju att göra varianter av olika rätter och när jag hittade kyckling stroganoff inne hos Zeina Mourtada på Köket så ville jag såklart testa. Och det blev gott!
Om ni vill utforska ämnet Stroganoff, så har jag samlat mina varianter här.
500 g kycklingfilé
1 gul lök
250 g champinjoner
Några broccolibuketter delade i mindre bitar
3 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
2 tsk dijonsenap
2 dl vatten
3 dl creme fraiche
1 msk färsk persilja, finhackad
salt & peppar
Till servering
4 port kokt ris
En god sallad
Förbered genom att skala och finhacka löken. Skär champinjonerna i skivor. Skär kycklingen i lagom stora munsbitar.
Fräs löken i olja i en stor stekpanna tills den är mjuk. Tillsätt kycklingen och låt den få lite yta, ca 5 minuter. Tillsätt champinjonerna och broccolibuketter och fräs alltihopa lite till.
Vänd i tomatpuré och strö över mjöl. Låt fräsa någon minut. Rör ner dijonsenap och häll på vatten. Låt småkoka under lock 10-15 minuter. Tillsätt därefter crème fraiche och låt koka ihop ca 5 minuter.
Garnera med persilja och servera din kyckling stroganoff med ris och en god sallad.
