Vi kör väl en favorit i repris så här lagom till första advent och myset i december. Att laga och festa loss på en tjälknul som vintermiddag är bara så gott enligt mig. Klassisk söndagsmiddag då den gärna serveras med kokt potatis eller potatisgratäng, någon god brunsås och vinbärsgelé.
Jag svängde förbi min butik tidigare i veckan och hittade ett paket fransyska på halva priset. Den högg jag direkt och tänkte att jag kunde laga till den under dagen och servera till middag samma dag. Sagt och gjort – fransyskan fick ligga i ugnen medan jag stod i ett annat rum och jobbade på distans. Då jag gick in i köket för att fylla på kaffe tittade jag även till köttbiten. Ibland är det så enkelt att få riktigt god mat på bordet!
1 bit fransyska
Saltlag:
1 l vatten
1 dl salt
½ dl socker
10 enbär
1 tsk torkad timjan
Börja med köttet. Starta ugnen på 100 grader och sätt in köttet i en ugnsform. Ifall det är fryst kött, så får du vänta innan du sätter in termometern. Jag hade tinat kött den här gången, så jag satte i termometern på en gång.
Låt köttet stå i ugnen tills innertemperaturen är 65 grader. Koka upp saltlagen och ställ på sidan i väntan på att köttet ska bli klart. När köttet är klart, så sänker du ner köttbiten i saltlagen och låter allt svalna tillsammans.
När allt är avsvalnat, så är köttet klart. Ta upp köttbiten och skär upp i snygga tunna skivor och servera din tjälknul som vintermiddag till hungriga gäster.
Insalata Caprese Deluxe:
Till min tjälknul och potatisgratäng så gjorde jag också en Insalata Caprese Deluxe. Skivade svenska tomater, en god mozzarella, ringlad olivolja, ringlad balsamvinäger, timjan och svartpeppar. Så enkelt och så gott!
