Kakor behövs alltid! Absolut inte alla dagar, men säg den helg eller semesterdag som du tackar nej till en hembakt kaka. Så att det finns någon sort färdig i frysen känns bra! Jag svängde ihop drömmar med polkagris strax innan Valborgshelgen och de har haft strykande åtgång!
100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl
100-150 g polkagris
Ta fram smöret en stund innan så det hinner bli rumsvarmt. Krossa polkagris i en mortel. Ställ åt sidan. Sätt ugnen på 150 grader.
Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt olja lite i taget. Blanda hjorthornssaltet tillsammans med vetemjöl och rör ner det i degen tillsammans med mortlad polkagris.
Forma med hjälp av händerna bollar av degen och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 25 min. Servera tillsammans med en kopp kaffe. Eller varför inte ett glas kall mjölk?