När vi är i vår lägenhet VillaViste så har jag inte riktigt samma utbud i skafferi och kyl/frys som hemma. Såklart. Vi är bara här några dagar i taget och sen måste allt i kyl/frys tömmas. Därför blir det lite enklare måltider med färre ingredienser. Senast en enkel räkpasta med spenat som vi åt som lördagsmiddag.
Och bara för att det är få ingredienser så behöver det inte betyda att det smakar sämre. Några få ingredienser med bra kvalitet kan bli en kalasmiddag! Testa gärna och kommentera vad du tycker kring ämnet.

En god pasta, jag valde Linguine denna gång
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
3 rejäla nävar färsk spenat
1 creme fraiche Tomat & Basilika
1-2 msk fisk- eller hummerfond
Salt & peppar
1 liten ask skalade räkor, 350/170
Sätt igång en pastakastrull och hacka rödlök samt vitlök. Låt först rödlöken fräsa i en stekpanna några minuter innan du lägger ner vitlöken. Fortsätt med färsk spenat – den försvinner till i princip ingenting väldigt snabbt, så fyll ev på med mera spenat.
Tillsätt en smaksatt creme fraiche och även någon fond. Låt puttra ihop och smaksätt ev med mera salt & peppar.

När pastan kokat klart, häll av pastan men spara lite av pastavattnet. Rör ner pastan i stekpannan och tillsätt ev lite pastavatten för att få rätt krämighet. Stäng av plattan och rör ner räkorna – de behöver bara bli varma så det räcker att de får vara med en liten stund.

Lägg gärna upp pastan på ett snyggt fat och ställ mitt på bordet. Något sådant har jag inte i VillaViste, så därför blev serveringen från stekpannan denna gång.
Jag har läst din blogg sporadiskt innan. Aldrig kommenterat. Plötsligt förra sommaren blev vi ju Vistegrannar!
Räkpastan blir det imorgon för vår familj imorgon i Viste 👌🙏
Kommer nu följa dig mer ”synligt” här 😀
Kram från mig
/Angelica
Åh vad roligt att du läser min blogg då och då – återkommande läsare är bästa betyget! :)
Om du sedan vill kommentera så vore det superroligt! Då får jag lite input om vad som går hem ute i stugorna.
Stor kram – det är såå roligt att ha er som grannar! :)