Old news men jag älskar verkligen paj. Det går att göra så många olika sorters paj och alla blir goda (alla som jag provat iaf). Så paj är alltid ett säkert kort, vare sig det är vardag eller helg. Eventuella rester funkar dessutom utmärkt i matlådan. Senast svängde jag ihop en grönkålspaj med cheddarost – utmärkt fredagsmiddag i Skärgårn.
Först min vanliga pajdeg:
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl (eller valfritt lite grövre mjöl, allt för att få in lite fibrer)
Ta fram smöret en stund innan så det hinner bli rumsvarmt. Blanda ihop smöret med grahamsmjöl och vetemjöl och tryck sedan ut degen i en pajform. Om du har tid så kan du sätta in den blandade degen i kylen en stund, så smöret blir lite hårdare, men det funkar utan detta steg också.
Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajdegen i tio minuter utan fyllning.
Grönkål och cheddar-fyllning
Ca 10 cm purjolök
1 gul lök
En stor påse grönkål
Ev 1 paket smörgåsskinka (uteslut för att få en vegetarisk middag)
5-6 färska champinjoner
Salt & peppar
Riven cheddarost
3 ägg
2 dl grädde
Salt & peppar
Värm en stekpanna och lägg ner slantad purjolök samt hackad gul lök i lite olja. Tillsätt även grönkål i mindre bitar (ta inte med stammen, den är alldeles för träig) samt skivade champinjoner och låt fräsa några minuter. Dela ett paket smörgåsskinka i tärningar och lägg ner. Rör om då och då och smaksätt med salt & peppar.
Lägg ner den stekta grönkålen i det förgräddade pajskalet och lägg på ett generöst lager med riven cheddarost.
Blanda ihop äggstanningen och häll jämnt över din pajform. Peta gärna med en gaffel här och där och låt äggstanningen rinna ner ordentligt.
Grädda i ca 30 min och du har fått en fin gräddad yta. Jag valde att servera min grönkålspaj med cheddarost tillsammans med en vitlökssås och nachochips.
