Dag ett på bojkotten mot våra livsmedelsjättar och deras miljardvinster per kvartal. Det höjs röster att det är inte de som gör fel, utan det är världen runt omkring som gör våra livsmedel dyra. Men jag vet inte om jag köper det riktigt. Sen känns det faktiskt kul att göra ett försök, en utmaning att inte handla på en hel vecka. Så veckans första rätt får bli en vegetarisk pasta carbonara med majs där jag rensade en burk majs från skafferiet.
Och vegetariskt på måndagar, det börjar väl bli tradition även hemma hos er? Skönt att äta något lite lättare efter en energifylld helg. Ni kan kolla in mitt vegetariska arkiv här. Men tillbaka till dagens middagsrätt. Receptet för 3-4 personer kommer här.
Valfri pasta, jag tog spagetti men det spelar inte så stor roll
5-10 cm purjolök
1 gul lök
1-2 små burkar majs
Paprikapulver, gärna rökig paprika
Chili i någon form, jag hade en burk chipotle-paste, men sambal oelek eller sriracha funkar också
1 grönsaksbuljongtärning
Ca 2 dl grädde (välj växtbaserad grädde för vegansk middag)
2 ägg (uteslut för vegansk middag)
Svartpeppar
Riven ost (välj växtbaserat alternativ för vegansk middag)
Sätt igång en pastakastrull och din stekpanna. Hacka lök och purjolök och låt fräsa i stekpannan tillsammans med avrunnen majs. Pudra över rökt paprikapulver samt chili och grönsaksbuljongtärning. Fyll på med grädde och låt puttra tills pastan är klar.
Häll av pastan men spara lite av pastavattnet. Häll ner pastan i stekpannan och rör runt. Tillsätt ev pastavatten om du vill ha pastan lite mera såsig. Stäng av plattan.
Vispa upp äggen och häll sedan ner dem i stekpannan. Rör runt så äggen sprids jämnt i pastan. Tillsätt även en god riven ost och rör om. Toppa med svartpeppar och ställ fram din panna med vegetarisk pasta carbonara med majs på bordet.
