Är det fler som märkt att kycklingfärs blir vanligare och vanligare i butiken och i butikernas erbjudanden? Jag har iaf märkt det och tycker att det är nice! Jag köper och använder hellre kycklingfärs än köttfärs faktiskt, delvis för att det ofta är billigare men också för att kyckling har mindre miljöpåverkan jämfört med nötkött. Nåväl, idag ska jag berätta om en magisk satay med kycklingfärs som vi åt till lördagsmiddag. Mums!
Receptet har jag hittat på instagram och hos Sofia Henriksson (som vann Sveriges mästerkock 2020) och helt enkelt kopierat då det lät såå gott! Funkar både som lördagsmiddag och som matlådor till veckan som kommer. Sofia serverade även en spetskålssallad men jag valde en vanlig isbergssallad med paprika på sidan.
600g kycklingfärs (mitt paket var 500g och det gick lika bra)
1 dl kokosmjölk
2 msk curry
2 msk japansk soja
2 vitlöksklyftor
1 tsk riven färsk ingefära (eller torkad om du inte har färsk hemma)
1 tsk strösocker
1-2 tsk chiliflakes
Salt
Sataysås:
1 dl crunchy jordnötssmör
2-3 msk japansk soja
1,5 dl kokosmjölk
1 msk röd curry (inget måste men gott om du har hemma)
1 msk fisksås
saften av 1 lime
Ev lite vatten om såsen känns tjock
Serveras med:
Kokt ris
Färsk koriander (om du gillar)
Jordnötter
Limeklyftor
Salladslök eller purjolök
Börja med kycklingfärsen. Lägg i en bunke och tillsätt alla ingredienser. Blanda om och låt stå i ungefär 15 min. Blanda under tiden ihop sataysåsen i en egen bunke och sätt igång riset för kokning.
När riser har ca 10 min kvar kan du sätta igång stekpannan. Stek kycklingfärs-blandningen och hacka isär kycklingfärsen så det blir finfördelat. Tillsätt sedan såsen och låt puttra ihop tills riset är klart.
Servera magisk satay med kycklingfärs tillsammans med det kokta riset, jordnötter, färsk koriander (såå gott!), limeklyftor och salladslök. Jag serverade även en vanlig sallad på sidan, bara för att det är gott!
