Jag såg sådana goda kakor inne hos Barrgatans instagram, så jag kände att jag vill baka dem. Perfekt att ha något hembakt liggandes i frysen. När man själv blir sötsugen eller om det skulle droppa förbi ett fikabesök lite spontant.
125 g smör
0,25 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
4 dl havregryn (fiberhavregryn för min del)
1 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1 ägg
Ca 1 dl frysta blåbär
Flingsalt om du vill
Sätt ugnen på 200 grader, ta fram stadiga muffinsformar eller använd en muffinsplåt. Mät upp smöret i en kastrull. Låt smälta och sen fortsätta bryna tills smöret har tystnat, vispa under tiden. Viktigt att ta av kastrullen när smöret har tystnat så det inte bränner vid.
Tillsätt strösocker, vaniljsocker och sirap och blanda. Tillsätt sedan havregryn, vetemjöl och bakpulver och blanda om igen. Tillsätt sedan ägget och rör till en kladdig massa. Klicka ut massan i de olika muffinsformarna och lägg till sist dit frusna blåbär på toppen.
Sätt in i ugnen ca 10-15 min och ta ut när de fått en fin färg. Lägg upp dina havrekaksmuffins med brynt smör och blåbär på ett fint fat och strössla över lite florsocker (jag brukar använda en tesil för att få ett fint puder).
