Vi är hemma igen och jag erkänner – jag är lite resebakis. Inte bakis på grund av alkohol utan bakis efter en vecka med många och fina upplevelser. Att landa hemma i den något tråkigare vardagen är väl aldrig så värst roligt. Att vi kom hem vid midnatt gör väl inte heller att jag är piggast i världshistorien. Därav en enklare middag, men jag gjorde i alla fall en hemmagjord räksallad till min korvmiddag.
Det är väldigt enkelt att göra en egen räksallad och det blir såå mycket godare. Den innehåller också mycket mera räkor än vad den fabriksgjorda gör. Jag valde också att tillsätta lite selleri i min räksallad – ett vinnande knep som jag kommer att fortsätta med.
200 g skalade räkor
1 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
1 dl majonnäs
1/2 dl crème fraiche
2 tsk dijonsenap
Ca 10 cm selleristjälk
Salt & peppar
Grovhacka räkorna och finhacka sellerin. Ta fram en skål och blanda ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Jag hade köpt färskkorv för första gången, så den stekte vi på efter träningen. Så både god korv och god räksallad till min korvmiddag idag!
