Jag vill äta mera växtbaserat men ibland tar idéerna slut och även jag går på det gamla vanliga köttet. Det är ju enkelt när det är fullt upp i livet i övrigt. Men i helgen gjorde jag fried rice med tofu och det var bara så gott! Testa ni med!
Kokt kallt jasminris
Rapsolja att steka i
1 msk sesamolja då du steker riset
1 stor morot i mindre bitar (ju mindre desto snabbare blir de tillagade)
Ca 3-4 cm vitkål (jag skar en bit från ett vitkålshuvud och strimlade)
1 gul lök
Ca 300-400 g fast tofu
1 krm gurkmeja
2-3 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
Salt & peppar
Rostade sesamfrön
Salladslök eller purjolök
Färsk koriander (om du gillar)
Jordnötter
0,75 dl ponzu
1,25 msk sriracha
1 msk risvinäger
1 msk agavesirap (eller vanlig sirap)
Börja med att skära upp de grönsaker du vill använda samt blanda såsen. Börja sedan att steka tofu. Skär i små kuber alternativt smula ner tofu direkt i stekpannan, olja i botten. Stek så tofun tar lite färg. Pudra gurkmeja ovanpå och lägg upp på en tallrik på sidan.
Fortsätt med lök, morot och strimlad vitkål och låt fräsa i stekpannan, rör då och då. Den sista minuten så blandar du ner hackad vitlök och riven färsk ingefära. Lägg grönsakerna åt sidan.
Lägg till sist ner det kokta kalla riset i stekpannan, olja i botten. Låt fräsa och blir varmt och lägg till sist ner de stekta grönsakerna och tofun. Toppa med ponzu-såsen och rör runt så allt tar smak. Smaksätt också med salt & peppar.
Lägg upp din fried rice med tofu på snygga tallrikar och toppa med rostade sesamfrön, jordnötter, salladslök eller purjolök och färsk koriander. Bara att skopa i sig och eventuella rester funkar alldeles utmärkt i matlådan.
