Att baka eget bröd går verkligen i perioder för mig, men av någon anledning så blev jag sugen på italiensk ciabatta häromdagen. Och vad gör man då? Jo, letar reda på ett recept och kör igång. Det är verkligen ett enkelt bröd baserat på ingredienserna, man har oftast alla grejor hemma. Sen tar det lite tid med jäsning, men jag passade på att göra annat under tiden.
25 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk olivolja
10 dl vetemjöl special (ca 600 g)
2 tsk salt
Pensling:
2 msk vatten
2 msk olivolja
Smula jästen ner i en köksmaskin och blanda med vattnet och olja med hjälp av en degkrok. Tillsätt mjöl och salt. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller för hand till en lös deg. Låt degen jäsa övertäckt 1 timme.
Stjälp försiktigt upp degen på en väl mjölad bänk. Skär degen i ca 10 avlånga bitar och lägg på 2 bakpappersklädda plåtar (mina blev runda istället men det gör ju ingenting). Låt jäsa övertäckt ytterligare ca 40 minuter. Mot slutet av dessa 40 min sätter du igång ugnen på 225° C.
Blanda vatten och olja och pensla försiktigt bröden innan du gräddar dem i mitten av ugnen i ca 15 min. Låt svalna på galler och värm gärna italiensk ciabatta vid servering.
