Idag är det en temadag som är värd att uppmärksamma. Jag valde att göra det genom att servera en lakritscheesecake på lakritsdagen till våra middagsgäster. En väldigt smidig efterrätt där nästan allt går att förbereda och som blev väldigt snyggt i glasen. Det här receptet räcker till 5-6 portioner.
150-200 g Philadelphiaost
3-4 msk florsocker
1/2-1 tsk lakritspulver, finmalt
1 tsk vaniljsocker, med äkta vanilj
2 dl grädde, flytande
ca 6 Digestivekex, krossade (mortlade)
Halloncoulis
150 g hallon, frysta – sedan upptinade
1 tsk florsocker (el mer om mer sötma önskas)
Topping
Saltlakritsströssel
Börja med lakritscheesecaken. Vispa samman Philadelphiaost, florsocker, vaniljsocker & lakritspulver med elvisp till en slät fin kräm. Tillsätt sedan ovispad grädde i färskostvispet och vispa till tjock härlig konsistens. Fyll upp cheesecakesmeten i en spritspåse av plast. Lägg svalt i kyl fram till servering.
Tina dina frysta hallon och passera dem genom en sil. Tillsätt florsockret och vispa slätt. Det här går också att förbereda på förmiddagen samma dag som serveringen.
När det är dags för servering: Ta fram snygga glas eller assietter. Krossa digestivekexen med fingrarna ner i varje dessertglas eller assiett. Spritsa ut en lagom mängd cheesecakefyllning och skeda över lite halloncoulis. Toppa desserten med salt lakritsströssel och njut av en god lakritscheesecake på lakritsdagen.
Eller om du är sugen på godis på lakritsdagen, satsa på kvalitetslakrits istället för något enklare. Det är skillnad och det är värt att satsa lite mera pengar på just lakrits. I månadsskiftet köpte jag några burkar från svenska Haupt lakrits och de är såå goda!
