Det här är väl en del av det jag gillar med italiensk mat. Att det oftast inte är så många ingredienser i en maträtt – men de ingredienser som det är – är perfekt tillagade och smakar så gott i all sin enkelhet. Pasta aglio e olio är ett exempel på en sådan rätt. Bara pasta, vitlök och olivolja – men ändå så blir det såå gott!
Valfri långpasta, oftast spagetti men jag hade bara linguini hemma
5-6 stora vitlöksklyftor
Olivolja
Salt & peppar
Persilja
Starta en pastakastrull och även en stekpanna på låg/medelvärme. Skiva vitlökarna i tunna skivor. Ta i en del olivolja i stekpannan och lägg ner vitlöksskivorna. Låt dem puttra på svag värme medan pastan kokar nästan klart.
När vitlöksskivorna fått lite färg, ta en slev och häll i av pastavattnet. Ca 1-2 slevar är lagom. Lägg ner pastan och blanda runt. Nu får pastan koka klart i vitlöksoljan. När pastavattnet kokat in i pastan och den känns klar så toppar du med salt, peppar och hackad persilja. Vänd runt allt igen och lägg upp på snygga tallrikar.
Servera en pasta aglio e olio och dröm dig bort till Italien. Och visst kan man servera pastan och riva över en god ost, såsom parmesan, men jag serverade originalet denna gång. Sen serverade jag även en svensk sallad på sidan om, men den kom inte med på bild.
