Då och då återkommer jag till mina bästa handlingstips. Dels att titta igenom butikernas veckoerbjudanden och basera veckans måltider efter dem. Dels titta i butikernas kortdatumshyllor när man handlar och vara öppen för att man hittar något kul på kort datum. Antingen kan man frysa in eller så får man laga till det samma dag eller kanske dagen därpå. Den här veckans erbjudande var färsk kyckling, så jag köpte ett paket och bjöd Daniel på kyckling i yoghurtmarinad och kokosris. Det har vi sedan ätit som både fredags- och lördagsmiddag.
2 dl naturell yoghurt (jag hade turkisk yoghurt denna gång)
1 hackad eller riven vitlöksklyfta
1 msk garam masala
1 tsk salt
4 st kycklingfiléer
Ev 1 zucchini
Rör ihop alla ingredienser i en skål. Ta fram dina kycklingfiléer och dela varje filé i 2-3 bitar. Lägg sedan ner kycklingbitarna i en/dubbla plastpåse/ar och häll ner yoghurtmarinaden över kycklingen. Stäng påsen och massera sedan in yoghurten runt alla kycklingdelar. Lägg påsen i en skål och ställ in i kylen. Låt stå allt ifrån ett par timmar till dagen därpå.
När det är dags att tillaga din kyckling – sätt ugnen på 200 grader och ta fram en ugnsform. Ta lite olja i botten av formen och lägg först ner zucchinibitar (jag delade varje skiva i tre stavar) och sedan ut dina kycklingbitar ovanpå. Sätt in en termometer och ställ in formen i ugnen. Låt stå tills kycklingen har nått en innertemperatur på 72 grader.
Servera din kyckling i yoghurtmarinad med kokosris och en god sallad. Om det blir några rester över, så passar det alldeles utmärkt i matlådan dagen därpå.
