Stressiga tider har vi väl alla, så det behövs lite snabba middagar då och då. Snabba middagar men där man fortfarande får i sig bra näringsvärden. Jag svängde ihop en skinkpasta med broccoli bara genom att titta igenom kylskåp och frys samt en förpackning färsk pasta som jag hittat på kort datum.
1 förpackning tortellini (jag hade färsk pasta men det funkar lika bra med torr pasta)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Valfri svamp, jag hade rödgul trumpetsvamp i frysen från förra året (dags att rensa inför höstens plock)
1 paket smörgåsskinka
Ca 1 dl creme fraiche
Ca 1 dl grädde
Gärna 1 msk fond, jag hade en vegansk fond hemma
Frysta broccolibuketter
Salt & svartpeppar
Riven ost
Starta en pastakastrull och även en annan lite mindre kastrull. Hacka den gula löken, vitlöksklyftan och om du har svamp. Fräs i kastrullen ett par minuter (med olja i botten) och lägg sedan ner tärnad skinka. Fyll på med creme fraiche och grädde samt fond för smaksättning. Lägg även ner broccolibuketter så de får tina i pastasåsen.
Häll av pastan när den är kokt (spara ca 1 dl av pastavattnet ifall du vill späda pastasåsen) och häll ihop pasta med pastasås. Blanda och tillsätt ev lite av pastavattnet, så du får en lagom tjock pasta. Skopa upp din skinkpasta med broccoli i snygga tallrikar och riv över valfri ost. Servera alla hungriga runt bordet.
