Meatfree Monday idag och då kommer ett litet tips. Ett tilltugg som jag varit sugen att testa ett tag är friterad avokado. Låter lite udda men just därför så vill jag ju prova. Ett friterat hårdare skal med en mjuk insida. Så här gjorde jag:
1 avokado
½ dl vetemjöl
1 ägg
½ dl panko
salt och peppar
Värm upp fritösen till 180 grader. Under tiden, dela din avokado och ta bort kärnan. Skopa ur avokadon ur sitt skal och skär varje halva i fyra halvmånar. Mät upp vetemjöl i en tallrik, vispa ägget i en annan skål och till sist panko i en tredje skål. Här är det också gott att krydda pankon med salt och peppar. Doppa dina halvmånar först i vetemjöl, sen i det vispade ägget och sist i panko. Lägg ner de panerade avokadobitarna i oljan och fritera i 3-4 min, tills paneringen tagit lite färg.
Till denna friterade avokado, så är det gott med en dipp. Jag läste om koriandermajonäs och tänkte prova. Jag är tudelad vad gäller koriander. Ibland smakar det bara tvättmedel, ibland tillför det en väldigt god krydda. Till tex guacamole, så är det jättegott att hacka i lite koriander och blanda i röran. Så här gjorde jag den här gången, men nästa gång vill jag nog göra dippen lite starkare och kanske droppa i lite tabasco eller liknande:
2 msk majonäs
1-2 msk creme fraiche
koriander
salt och peppar
Mät upp majonäs i en skål och fyll på med creme fraiche. Hacka ner valfri mängd färsk koriander och krydda med salt och peppar. Servera dippen intill din friterade avokado, för varje person att ta så mycket man vill.
