Dags för ett recept på kakor igen va? Det ekar tomt i min frys (igen), så jag behöver fylla på. Och jag ville passa på att göra något av mogna svarta vinbär, så då tänkte jag på dessa goda kakor. Cheesecakegrottor med svarta vinbär är egentligen en mix av både hallongrottor och cheesecake. Perfekt att bara behöva baka en kaka för att få två smaker.
Jag tog mitt vanliga recept från hallongrottor, degen med marsanpulver i. Notera att fyllningen är för en dubbelsats av kakorna, men det är svårt att göra mindre mängd fyllning då det är ett ägg i.
125 gram smör
3/4 dl socker
3/4 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1/2 dl marsanpulver för kokning
Ta gärna fram smöret en stund innan du ska baka, så det hinner bli rumsvarmt. Sätt ugnen på 200 grader och blanda i alla ingredienser med smöret. När allt är blandat, ta fram en plåt och ställ ut ca 20 formar.
Rulla bollar av degen och lägg i formarna. När alla formar är fyllda, så doppa tummen i lite mjöl innan du gör ett tumavtryck ner i degen. Jag pressade ut lite extra, så det skulle rymmas mera cheesecake-smet.
Fyllning
100 gram Philadelphiaost
1 ägg
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl svarta vinbär att toppa med
Blanda ihop cheesecakekrämen, gärna med en elvisp så det inte blir klumpar. Klicka i cheesecakesmet i groparna och lägg i 2-3 svarta vinbär i varje. Sätt in plåten i ugnen. Låt stå 10-15 min, tills kakorna är lite bruna ute i kanterna. Såå goda!
