En rätt som jag varit sugen att prova länge är Pasta carbonara med lax. Efter gårdagens laxmiddag så hade vi lax över och det passade utmärkt att svänga ihop en pasta som också funkar utmärkt i morgondagens matlåda.
Valfri pasta, jag valde Linguine
2 laxfiléer, tillagade
1 röd lök
Purjolök
Broccolibuketter
2-3 färska champinjoner
2 dl grädde
1 bit chèvreost
salt
Generöst med svartpeppar
Starta kastrullen med pastavatten. Hacka rödlöken och börja fräsa i olja, lägg även ner av purjolöken som också är kvar sedan igår eller hacka ny purjolök. Ta även med broccoli om ni fick någon sådan över igår. Jag hade även färska champinjoner som fick hänga med.
Låt fräsa till rödlöken är stekt och häll sedan över grädde. Lägg ner bitar av chèvre så den får smälta ner en aning. Rör ner den kokta pastan och smaksätt sedan med salt och generöst med svartpeppar. Bryt bitar av den tillagade laxen och tryck ner här och där – det räcker om laxen bara blir varm.
Servera pasta carbonara med lax som en lyxig vardagsrätt alternativt en riktigt god fredagsmiddag!
