Alltså jag älskar när jag kan sno ihop en snabb, enkel och god middag! Jag har ofta tränat efter jobbet, så middagarna blir ganska sena, och då vill inte ens jag stå för länge i köket. Idag svängde jag ihop pizza med aubergine och chèvre – vilket blev precis den middag vi ville ha. Inte så färgstark men väldigt god!
Färdig pizzabotten eller baka din egen pizzadeg
Creme fraiche för en ljus botten
Riven ost, denna gång Port Salut
Tunt skivad aubergine
Skivade färska champinjoner
Chèvre-ost
Honung
Oregano
Färsk basilika
Denna gång hade jag hittat färdiga små pizzabottnar så jag tog två bottnar var. Kavlade ut en aning och la sedan på en plåt. Sätt ugnen på 200 grader och bred ut creme fraiche på bottnarna.
Fortsätt med riven ost, skivad aubergine och skivade färska champinjoner. Toppa med smulad chèvre-ost och sätt in i ugnen. Låt gräddas tills osten smält och pizzorna blivit gräddade.
Ta ut plåten från ugnen och ringla över lite honung. Fortsätt med torkad oregano och färsk basilika och låt dina middagsgäster ta för sig. Pizza med aubergine och chèvre kommer jag att göra igen snart, för det var så gott!
