När vi var i Frankrike och Normandie nyss, så hade jag dels fått tips i förväg – men vi fick också samma tips från en Calvados-producent som vi besökte. Att äta mjukglass i Insigny är ett måste – för det kan vara världens godaste mjukglass.
Hitta hit: Mjukglass i Insigny
Det var under vår andra dag i Frankrike och vi hade hunnit besöka Farm Billy på förmiddagen och lunch för att sedan besöka den tyska kyrkogården i La Cambe. När vi åkte därifrån så fanns en äppelodlare och calvados-producent bakom kyrkogården. Vi svängde in på vinst och förlust och möttes av en pratsam och trevlig man som älskade sitt jobb på äppelgården.
När han fick höra att vi var turister (inte så svårt att gissa) från Sverige så ville han ge några tips. Ett par restauranger i närbelägna Bayeux men också mjukglass i Insigny. Han fick peka ut fabriksförsäljningen på vår telefonkarta, så vi kunde åka direkt till rätt ställe och vi hittade en parkering. Emellanåt kan det vara väldigt lång kö till glassluckan men vi hade tur den här gången.
Jag valde smaken salt karamell och Daniel valde vanilj – båda var väldigt goda på var sitt sätt (även om jag valde rätt smak till mig). Våra kompisar Linda och Lars var också i närheten så vi skickade kart-länken till dem så de också kunde svänga förbi och köpa en glass i sommarvärmen.
Varför så god glass här?
Men varför så god glass just här? I Normandie så passar inte jordmånen för vinodling men desto bättre för äppelodling. Därför är cider och calvados två av Normandie’s flaggskepp. Men förutom det så är det väldigt bördigt och landskapet bjuder på stora mängder av det allra grönaste gräset som är rikt på karoten. Det gör att de brun-vita normandiska korna trivs ypperligt bra på sin tid utomhus varje sommar (jag har hört siffran 7 månader om året) och producerar en krämfärgad mjölk.
Mjölken skummas och pastöriseras och kvar blir en ovanligt fet lätt syrad grädde – Crème D’Isigny. Denna grädde används såklart till områdets alla ostar men också till andra gräddprodukter, tex mjukglass.
Creme d’Isigny är den enda PDO (Protected Domination of Origin) grädden i Frankrike. Grädden innehåller 40% fett och har inga tillsatser och används både i matlagning och i efterrätter. Den är otroligt krämig och lite mindre syrlig än en svensk crème fraiche och smakar mycket mer grädde. Den vackra färgen gör den dessutom lite extra god. Crème d’Isigny är helt enkelt drottningen av fransk grädde och köps i glasburkar i affären.
Förutom att ta vara på grädden Crème d’Isigny så gör man också ett 80%-igt smör Beurre d’Isigny som man kan köpa med sig i en glasburk. Smöret använder man i fransk matlagning men de tillverkar också otroligt goda kola Caramels d’Isigny. Kolorna tillverkas i olika smaker, men den klassiska smaken salt smör och det var den jag köpte med mig.
