I helgen har jag plockat lite av de krusbär som växer på vår tomt och ikväll kokade jag ihop en marmelad med krusbär och kardemumma. Jag tog även lite färsk ingefära i marmeladen men det är valfritt om man gillar.
500 g krusbär
150 g vanligt strösocker
125 g syltsocker
1 tsk kardemummakärnor
Ev 1 msk färsk ingefära
Noppa av krusbären den torra tofsen som sitter fast i ena änden av bäret. Skölj alla bär och dela dem sedan på hälften. Lägg i en kastrull och fyll på med socker och mortlade kardemummakärnor. Under tiden hinner du ställa in rena glasburkar i ugnen på 100 grader och låta dem steriliseras.
Låt koka tills bären kokat sönder, ca 10-15 min och ta sedan kastrullen av plattan. Här blandar du ner riven färsk ingefära om du vill ha det.
Fyll upp burkarna ända upp i toppen. De som blir alldeles fulla sätter du sedan plastfolie på toppen och sätter på locket. Vänd burkarna upp och ner och låt dem svalna. På det här sättet kommer det inte in några baciller i burkarna och de kan stå i skafferiet tills det är dags att använda marmeladen.
