En väldigt vanlig rätt i Sydkorea, är Tonkatsu i alla möjliga olika former. Jag är osäker hur många vi åt, men jag vet med säkerhet att vi åt minst två gånger – och då försökte vi ändå att äta så varierat som möjligt. Men det är gott, så det gör ingenting. När jag kom hem sen, så hittade jag Siri Barje’s variant på en grillostkatsu med ris och kålsallad som jag bara kände mig tvungen att prova. Och oj så gott!
Och som ni redan vet, men som tål att upprepas – välj svensk grillost framför cypriotisk halloumi. Vi använder nästan ingen antibiotika till våra djur (minst i hela Europa), kortare transporter samt svenska arbetstillfällen, öppna landskap och bättre beredskap inför ett eventuellt krig. Välj svenskt så ofta du kan!
400 g grillostost
1 dl vetemjöl
2 ägg
3 dl pankoströbröd
salt
chiliflakes
rapsolja, till stekning
Katsumajonnäs
2 dl majonnäs
1 msk ketchup
2 msk japansk soja
1 tsk honung
2 msk worcestersås
salt
Kålsallad
1 spetskål eller en bit vanlig vitkål
1 klyfta vitlök
1 msk vitvinsvinäger
2 msk rapsolja
salt
Till servering
Kokt ris
Rostade sesamfrön
Rör ihop alla ingredienser till såsen och låt den stå i kylskåpet tills servering. Gör även iordning kålsalladen genom att strimla kålen tunt, gärna mandolin. Blanda med salt, vitvinsvinäger och rapsolja. Riv ned vitlöksklyftan, blanda väl och ställ kallt.
Sätt igång en riskastrull och börja med grillosten. Ta fram tre skålar och mät upp vetemjöl i den ena, panko i den andra och ägg i den tredje. Blanda salt och chiliflakes i mjölet och vispa äggen tillsammans med lite vatten.
Dags för dubbelpanering. Skär grillosten i skivor, ca 5-6 mm tjocka och doppa först i vetemjölet, sen i äggen och sist i panko. Värm upp en stekpanna och ta rikligt med olja i. Stek ostskivorna i oljan och lägg upp på en tallrik som du täcker med lock.
Servera din grillostkatsu med ris och kålsallad och njut av en god koreansk middag.
