Vardagen är tillbaka i sin (långsamma eller snabba beror på person) lunk och det är dags att börja med vardagsrätterna igen. De enkla, snabba men där man får i sig det man behöver. Jag hittade Filip Poon’s pastasallad med pesto och tonfisk och kopierade det mesta. Bytte bara ut parmesanost mot fetaost. Hans bild är dock mera aptitlig än min.
4 port pasta, jag valde penne denna gång
1 msk rapsolja
Valfri mängd pesto, antingen köpt färdig i butik eller hemmagjord
250 g körsbärstomater, delade
2 burkar tonfisk i olja, avrunnen
(jag la i lite böngroddar också, men de kan man faktiskt utesluta – de tillförde inget)
Smulad fetaost
Svartpeppar
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och skölj i kallt vatten. Blanda pastan med 1 msk rapsolja efter att du silat den, det förhindrar att den klibbar fast.
Blanda sedan pastan med önskad mängd pesto och fortsätt sedan med tonfisk, tomat och smulad fetaost, toppa med svartpeppar. Servera din pastasallad med pesto och tonfisk tillsammans med en skiva gott bröd.
