Att vi gillar Korea och att vi gillar tacos kommer kanske inte som någon nyhet – så varför inte kombinera dem båda? Jag hittade Jennies recept inne på Köket och typ kopierade. Sen bjöd vi hem ett par kompisar och festade loss på god mat. Avslutade med min ljuvliga lakritscheesecake då det var temadag lakrits också.
Det tar ju ett tag att koka en pulled pork, men det är värt det. Men det gör att det kanske passar bättre att äta på helgen än att försöka klämma in det på en vanlig fredagstacos. I så fall får man koka köttet kvällen innan och bara värma upp.
800 g fläskkarré, i bit (jag hade 1200 g ungefär)
1 stor gul lök, så tunt skivad man förmår
1 msk riven färsk ingefära
6 klyftor vitlök
3 dl äppeljuice
3 msk gochujang
3 msk japansk soja
2 msk sesamolja
2 msk strösocker
2 msk äppelcidervinäger
Salt
Misomajonnäs:
1,5 dl majonnäs
2 msk misopasta
1-2 msk gochujang
1 msk sesamolja
2 salladslökar, fint strimlad
Tillbehör:
Tortillabröd
Salladsblad
Salladslök, tunt skivad
Grön chilifrukt, tunt skivad
Röd chilifrukt, tunt skivad
Rostade sesamfrön
Skär fläskkarrén i mindre delar. Bryn delarna runt om till fin färg i olja i en tjockbottnad gryta. Tillsätt lök och låt den bli mjuk innan resterande ingredienser till koreansk pulled pork tacos går i grytan. Låt koka upp, sätt på locket och låt småputtra på spisen i minst 2 timmar, gärna längre.
Ta bort locket sista kvarten så en del vätska kokar bort och dra sen fläsket i trådar i grytan med hjälp av två gafflar.
Blanda allt till den heta misomajonnäsen och lägg upp i en snygg skål alternativt en pip-flaska.
Servera det goda möra köttet i tortillabröd, toppa med sallad, salladslök, grön och röd chili samt den heta misomajonnäsen. Strö på sesam och ät med händerna!
