Kycklingfärs är en mer och mer vanlig produkt i våra livsmedelsbutiker och jag väljer ofta den istället för vanlig köttfärs (när jag tänker efter så minns jag inte när jag köpte köttfärs senast). Ofta kan jag köpa när det är erbjudandepris i butiken och frysa ner i mindre förpackningar. Lägg i en påse och platta ut färsen till ganska tunn, då tinar den mycket fortare. Idag plockade jag fram ett sådant platt paket och la fram på köksbänken. Vi åkte och tränade och när vi kom hem så hade färsen nästan helt tinat. En dusch och sen svängde jag ihop en kycklingfärssås med kokosris.
1 röd eller gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
400 g kycklingfärs
1 msk rapsolja
1 msk sesamolja
2 msk skalad riven ingefära
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning (eller Totole veganska kycklingbuljongpulver – hittat på Willys här i Östersund)
250 ml kokosmjölk
Sriracha
2-3 msk ketjap manis (söt soya)
salt och peppar
Servera med:
Kokosris
Goda grönsaker
Hacka röd eller gul lök samt vitlök och riv morötterna grovt. Sätt igång en stekpanna och fräs lök, vitlök och kycklingfärs i oljorna. Blanda ner de rivna morötterna och låt dem fräsa med några minuter.
Rör ner riven färsk ingefära, tomatpuré, vatten, buljongtärning och kokosmjölk. Låt koka sakta ca 15 minuter eller medan riset kokar. Smaksätt med sriracha, ketjap manis, salt och peppar. Servera kycklingfärssås med kokosris och någon god sallad. Eventuella rester fungerar utmärkt i matlådan.
