Söndag och valdag i Sverige, det klart att vi vill följa utvecklingen under dagen och sen äta en god middag. Jag lagade rostas med klyftpotatis och svampsås till mig själv igår, mera som uppladdning då jag skulle arbeta med valet under söndagen.
1 bit rostas
Svartpeppar
Olja till stekning
Smör till stekning
Gärna timjan eller liknande
Potatis till klyftpotatis
Olja till formen
Salt
Svampsås:
0,5 liten gul lök
Grädde
Soja
Valfri svamp, jag hade rödgul trumpetsvamp från fredagens skogstur
Salt & peppar
Servera med:
En god sallad
Börja med potatisen. Sätt ugnen på 200 grader och ta fram en ugnsform. Ta lite olja i botten och lägg sedan dit tvättad potatis som du skurit i klyftor. Potatisen behöver inte skalas (det är till och med godare med skal, tycker jag) men tvättas innan du skär potatisen i klyftor. Ringla lite olja även på toppen och salta potatisen. Sätt in i ugnen i ca 30-40 min. Ta också fram Rostas-köttbitarna ur kylen, så de hinner bli lite mera rumsvarma innan stekning.
När potatisen har ca 10 min kvar så kan du börja med köttet. Värm en stekpanna ganska het och ta i lite olja. Salta och peppra köttbitarna och lägg ner i stekpannan. Låt köttet få en yta på båda sidor och lägg sedan ner en (rejäl) klick smör samt lite timjan. Låt smöret smälta och ös sedan köttet med smöret tills köttet känns lagom (rosa insida ca 58 grader).
Ta upp köttet och linda in i folie så det går vila. Ta fram en kastrull och lägg ner finhackad lök i lite olja. Låt fräsa och häll sedan på grädde. Låt grädden reducera en aning och lägg ner din svamp. Smaksätt med soja samt salt och peppar.
Dags för servering
Lägg upp potatisklyftor på tallriken och sedan en köttbit ovanpå. Toppa med svampsås och även sallad. Dags att äta rostas med klyftpotatis och svampsås oavsett om det är lördag eller valdagssöndag i Sverige.
