När jag lagar middag så brukar jag inte använda halvfabrikat, men ibland gör jag undantag då det finns bra alternativ. Det finns en konserv som heter Mrs Cheng’s och som har flera olika smaksättningar. Både milda och medium kan man välja, beroende på vad man är sugen på. Den här gången blev det Satay Curry Medium och jag fick till en riktigt god thaimiddag med färdig grytbas. Så bra så den passade alldeles utmärkt som bjudmiddag.
1 konserv Mrs Cheng’s Thai Satay Curry Medium (både vegansk och laktosfri)
2 morötter
1 rödlök
2 färska champinjoner
1 stor vitlöksklyfta
2 kycklingfiléer
1 handfull räkor
Smaka av med salt
Att servera till:
Ljuvligt kokosris eller ris kokat på vanligt sätt
Jordnötter
Rostade sesamfrön
Crispy chili oil
Ev. Färsk koriander
En fräsch sallad på sidan – den här gången skar jag bara upp en hel spetspaprika och åt på sidan
Börja med morötterna. Skrubba av dem alternativt skala dem och skär i ca 3-4 cm långa bitar. Skär sedan varje bit i långa skivor för att sedan skära stavar av skivorna. Tänk tändstickor. Det är inte så noga hur tjocka de är men om de är för tjocka så blir morötterna hårdare i grytan. Skär rödlöken i klyftor och champinjonerna i skivor eller mindre bitar. Lägg ner allt i en stekpanna på medelvärme och låt det fräsa på några minuter. Den sista minuten kan du lägga ner hackad vitlök också.
Sätt igång riskastrullen. Ta fram en gryta och häll ner Mrs Cheng’s Thai Satay Curry. Skölj ut med lite vatten och häll ner. Om du fått lite kokosmjölk över från riskokningen så häll ner det också.
Häll ner de stekta grönsakerna i grytan och låt puttra ihop på svag värme. Skär upp kycklingen i mindre bitar och stek i stekpannan. Lägg över dem i grytan också. Låt allt puttra ihop tills riset börjar bli klart – och lägg ner en handfull räkor den sista minuten. Räkorna behöver bara bli varma – om de får ligga i för länge så kan de bli sega.
Dags att servera en thaimiddag med färdig grytbas som tillför en riktigt god smak. Jag vill ju tillsätta mera grönsaker och även något protein för en komplett måltid, men smakerna får jag hjälp med. Smidigt!
