Fredagens jobb började närma sig sitt slut och jag kände mig ganska färdig i huvudet. Jag har kämpat med jetlag efter Tokyo, så även om det har gått bra, så har jag varit väldigt trött på kvällarna hela veckan. Så att stänga locket på datorn och att äntligen få ta helg, kändes så skönt! Men då kommer frågan, vad ska jag äta till middag idag då? Tanken på höst och svamp dök upp och vips så satt jag på cykeln och drog iväg. Jag hittade svamp och väl hemma så svängde jag ihop en risotto med rödgul trumpetsvamp. Så gott!
Jag har egentligen bara ett svampställe som jag återvänder till varje år, och det belönade mig även i år. Inte så mycket svamp, men tillräckligt för middag och att kunna frysa in resten. Perfekt mängd egentligen. Jag hade ju ingen lust att sitta och rensa svamp hela fredagskvällen, så det här blev alldeles lagom för min energinivå.
2,5 dl Avorioris
0,5 gul lök
Lite olja i botten
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Valfri svamp, men jag tog ju dagens rödgula trumpetsvamp
Riven parmesan
Svartpeppar
Sätt igång en kastrull med vatten och koka upp. Lägg ner en buljongtärning som får smälta. Ställ åt sidan.
Hacka löken. Ta fram en ny kastrull och lite olja i botten. Tillsätt avorioriset samt den hackade löken och låt fräsa i ett par minuter medan du har lite koll med sleven. Häll på lite av buljongen och låt riset puttra långsamt. Rör då och då, det är rörandet som gör din risotto krämig. Tillsätt buljong när det behövs och låt puttra på tills buljongen är slut.
Under tiden hann jag rensa och förvälla min svamp i en stekpanna på sidan.
Dra av kastrullen från värmen och tillsätt förvälld svamp och riven parmesan. Smaka av med svartpeppar. Och som vanligt – servera din mat på snygga tallrikar, fina bestick och glas som du gillar så kommer allt att bli godare! Kan du dessutom lägga på en nytvättad duk på ett avstädat bord, så känns det genast lite mera lyxigt.
Jag åt min risotto med rödgul trumpetsvamp tillsammans med en glas vin och firade att arbetsveckan är slut.
Svenska valet på söndag
Eller ja, jag ska ju jobba på valet på söndag, som röstmottagare. Ett otroligt viktigt jobb för att vi ska få demokratin att fungera. För visst går ni iväg och röstar på söndag? Det är både en rättighet och en skyldighet tycker jag. Vi måste värna om vår demokrati – den är långt ifrån självklar.
