Goda sallader behöver man väl alltid tips om, eller vad säger ni? Här kommer en morotssallad med blodapelsin, som är som allra godast just nu. Vill ni hellre använda vanlig apelsin så fungerar det såklart lika bra. Jag smulade över några valnötter också, bara för att det är gott med lite crunch.
2 morötter
1 (blod)apelsin
Valnötter
Lite vinäger
Lite olivolja
Salt & peppar
Skrubba morötterna men behåll skalet på. Det sitter både smak och nyttigheter i skalet, så om de bara är skrubbade så går det utmärkt att äta skalet.
Grovriv morötterna och lägg över i en skål. Filéa apelsinerna om du känner att du har tid, annars kan du bara skala och skära i mindre bitar. Blanda ner i morötterna. Tryck sönder valnötterna i mindre bitar och strö över.
Skvätt gärna på en vinägrett (vinäger och olja) och även lite salt & peppar.
Jag valde att servera till gårdagens köttbullemiddag, men den fungerar till många olika middagar.
