Jordärtskockssoppa

Enkel, men ändå otroligt god och lyxig soppa, är jordärtskockssoppa. Helst toppad med en god knaperstekt bacon, så passar det en hur lyxig helgmiddag som helst.

500g jordärtskocka
1 vitlöksklyfta
Vatten
Grönsaksbuljong eller fond
Rosmarin
1 dl grädde
1 dl riven parmesan
Salt & peppar
1 pkt bacon

Borsta jordärtskockorna och dela dem och vitlöken i mindre bitar. Behåll skalet på, så får man mera smak. En kastrull med vatten, buljong eller fond och en kvist rosmarin. Lägg ner skockorna och vitlöken. Låt koka tills skockorna är mjuka och mixa sedan till en slät soppa.

Jordärtskockssoppa

 

Häll ner grädde och ställ på spisen igen. Låt koka upp och smaksätt med salt och peppar.
Vänd ner lite parmesan och rör runt. Knaperstek baconet och servera på sidan.

Kommentera