Vid lunch så tog jag dagens RunStreak in till stan och tillbaka. Då jag hade ryggsäcken med mig så passade jag också på att stanna till vid min närmaste butik. Oavsett butik så brukar jag alltid stanna till vid kort-datum-hyllan, så kan jag ofta anpassa middagen till det jag hittar där. Idag hittade jag två bitar laxfilé för halva priset, vilket resulterade i en god ugnsbakad lax med krispigt täcke till middag.
2 bitar laxfilé
Ca 1 dl grädde
Ca 0,5 dl mjölk
Ca 0,5 fiskbuljongtärning
Hackad dill
Riven parmesan
Ströbröd
Zest och saft från 0,5 lime
Peppar
Till servering:
Potatismos
Riven morot
Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram en ugnsform och lägg laxbitarna däri, med skinnet neråt. Blanda ihop grädde, mjölk och buljongtärning i en kastrull och värm såpass att buljongtärningen smälter (det gjorde inte jag utan smulade buljongtärningen runt – men det blir nog bättre om allt får smälta ihop). Häll vätskan runt om laxen.
Blanda ihop hackad dill, riven parmesan och ströbröd. Tillsätt sedan zest och saft från 0,5 lime. Blanda ihop och lägg sedan ut smulet ovanpå laxen och sätt in i ugnen. Gärna tillsammans med en ugnstermometer, så du kan se när laxen är ca 54-56 grader.
Servera ugnsbakad lax med krispigt täcke tillsammans med ett gott potatismos och riven morot.
