Ni kanske minns att jag gjorde en mjuk pepparkaka förra helgen? I veckan har vi ätit det mesta av den precis som den var, men jag ville också göra juldammsugare med pepparkakssmak.
Dammsugare är en favoritkaka här hemma, både av mig och av Daniel. Han går gärna till frysen och tar en kaka direkt, men jag vill nog gärna att de ska tina först.
Jag försökte få tag i röd marsipan, då jag ville förknippa dem ännu mera med julen, men lyckades inte hitta någon med neutral smak. Därför blev det istället vita med grönt strössel. Lite julkänsla ändå va?
125 g smör
ca 175 – 200 g mjuk pepparkaka
3 msk socker
1 msk florsocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1-2 korkar arraksessens, jag tog en kork
täcke:
ca 300 g marsipan (jag gör det enkelt och köper oftast marsipan-tårtlock)
75 g mörk blockchoklad
strössel
Blanda alla ingredienserna till fyllningen i matberedare. Smaka av försiktigt med arraksessens, det behövs inte så mkt! Ställ smeten kallt i ca 1 timma.
Rulla ut marsipan-tårtlocket, dra ev i det så det blir liite större. När fyllningen stelnat i kylen så forma den till långa runda korvar. Rulla in dem i marsipan och skär dem i ca 5 cm långa bitar.
Smält chokladen över vattenbad och doppa ändarna i chokladen. Låt torka på bakplåtspapper. Strö på lite strössel innan chokladen stelar om så önskas!
Andra dammsugare jag har gjort, för andra delar av året, hittar du här. Det kan låta avancerat med dammsugare, men dela upp jobbet så blir det inte så jobbigt. Och de är så goda, så de är lätt värda besväret.
