En sak som jag rätt ofta har hemma i kylskåpet är färdig pizzadeg. Antingen om det varit bra pris i butiken eller om jag hittat på kort datum. Det går oftast bara ett par dagar så har jag slattar så det räcker till en pizza och det går att äta pizza vilken dag i veckan som helst. En sådan dag var igår, då jag gjorde en rödbetspizza efter skiddagen. En pizza som Daniel tyckte var extra god, han sa det nämligen fyra-fem gånger under middagen och efteråt. Bra betyg!
1 färdig pizzadeg (eller om du gör din egen hemmagjorda)
Creme fraiche eller Ricotta
Riven ost, jag hade prästost denna gång
Smörgåsskinka (bara att utesluta för en vegetarisk middag)
1 rödbeta
1 paprika (det hade varit snyggare med en grön men jag tog den jag hade)
2 bitar mozzarella
Svartpeppar
Pizzakrydda
Färsk ruccola
1 dl creme fraiche
1 förp fetaost
Peppar
Ev tryffelolja
Sätt igång ugnen på 200 grader och bred ut pizzadegen på en ugnsplåt. Bred ut creme fraiche över botten och sprid ut riven ost. Fortsätt med skinka i mindre bitar. Skala en rödbeta och skiva den tunt. Gärna mandolin eller så tar du potatisskalaren (det gjorde jag) – lägg ut jämnt över pizzan. Fortsätt med paprikabitar och avsluta sedan med mozzarella i tunna skivor och svartpeppar. Sätt in i ugnen och grädda till fin färg.
Under tiden hinner du blanda en fetaostcreme. Lägg creme fraiche i en skål och lägg ner bitar av fetaosten. Fortsätt mosa fetaosten med hjälp av en gaffel, så du får den i så små smulor som du vill ha den. Smaksätt med svartpeppar och ev lite tryffelolja.
Ta ut pizzan ur ugnen, sprid ut ruccolasallad och skär upp i snygga bitar. Jag ställde fram fetaostcremen så alla fick ta om de ville, och så mycket de ville ha. Denna rödbetspizza efter skiddagen blev verkligen uppskattad! Ett bra tips för kommande sportlovsveckor.
