För någon vecka sedan så var jag inne på billig mat (eftersom jag läst nyheter om att vi köper för mycket hämtmat och sen kan vi inte betala fakturorna). Jag tipsade då om mina goda Zucchinifritters med fetaost och idag vill jag tipsa om nässelsoppa med ramslök. Nässlorna plockar du gratis (passa på nu medans de är små) och beroende på var i landet du bor så plockar du även ramslök gratis. Jag hittade ramslök med kort datum så en påse med 40 g kostade 13kr. Så en sopp-middag för två kommer här.
Ca 0,5 liter färska nässlor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
0,5 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Ca 1 dl grädde
40 g ramslök
Börja med nässlorna. Rensa bort ev rötter och förväll dem i rikligt med vatten i ett par minuter. Häll av nässelvattnet och hacka nässlorna fint.
Hacka lök och vitlök, fräs i en kastrull med lite olja i botten. Tillsätt nässlorna, vatten och buljongtärning och låt puttra en stund. Tillsätt grädde och ramslök och låt puttra lite till.
Mixa din soppa helt slät och servera din nässelsoppa med ramslök tillsammans med kokta ägg och ett gott bröd. Enkelt, gott och en middag som kostar minimalt lite med pengar.
