Rabarber (och jordgubbar) är svårslaget så här i början av sommaren. Jag älskar rabarber och skulle egentligen vilja göra mera gott av rabarber. Kanske måste frysa in lite i år så jag kan få njuta i vinter också. Eller så är det så gott just för att det är det det första som kommer upp på våren? Idag kommer jag med ett sent rabarbertips men som är väldigt enkelt. Att servera en rabarbershot till midsommar. Så somrig och god!
3 cl Likör 43
2 cl rabarberkompott (smaksätt med 1 tsk socker och lite kardemumma)
1 cl grädde
Gör en rabarberkompott genom att skära ett par rabarberstjälkar i mindre bitar, ca 1 cm. Lägg i en kastrull tillsammans med lite vatten och sätt på svag värme. När rabarbern börjar puttra så kommer den att avge en hel del vätska, så ta inte för mycket vatten – håll hellre lite koll. Smaksätt rabarberkompotten med socker och kardemumma och låt sedan svalna (perfekt att förbereda på förmiddagen).
Ta fram fina shot-glas och häll upp Likör 43. Lägg försiktigt på lite av rabarberkompotten och toppa sedan med lättvispad grädde. Toppa eventuellt med en liten bit jordgubbe.
Servera rabarbershot till midsommar – så god!
