Det finns väl ingen gräns för goda och lite andra tillbehör till sommarens middagar? Jag lagade rostad färskpotatis med parmesandressing häromdagen – jättegott till en skiva ryggbiff. Jag serverade även rostad spetskål med japansk soja på samma tallrik. Jag lagade bara till mig själv så det ser lite ut på bilderna – men receptet är för ca sex personer.
ca 900 g färskpotatis
Olja till ugnsformen
Salt & peppar
Tvätta färskpotatisen och sätt ugnen på 200 grader. Ta lite olja i botten av en ugnsform och lägg ner färskpotatisen – antingen hela potatisar eller om du delar dem på hälften. Salta och peppra potatisen och ställ in i ugnen ca 25 min (kontrollera med en sticka). Ta ut och låt svalna en aning.
Parmesandressing
0,5 citron, skal och saft
1 vitlöksklyfta
30 g parmesan, i bitar eller riven
1 dl creme fraiche
0,5 kruka basilika
0,25 dl olivolja
Salt & peppar
Färsk basilika som topping
Lägg alla ingredienser i en mixerskål och mixa till en slät dressing. Smaka av med salt och peppar.
Blanda dressingen med den rostade potatisen, toppa med färsk basilika.
