Här kommer ett väldigt gott tilltugg att bjuda på i sommar. Ganska kladdigt och relativt stora tuggor men jättegott! Jag hade kunnat äta en helt egen rulle italiensk sushi men Daniel ville också ha där vi satt på balkongen. Så det är ett tips – gör mer av sommarens godaste tilltugg när du ändå håller på – det kommer att gå åt, det kan jag nästan lova dig!
Valfritt lufttorkat kött eller skinka, jag valde Bresaola denna gång
Pesto
Ruccola
Burrata eller mozzarella
Soltorkade tomater
Rödlök
Pinjenötter
Balsamico
Jag gick förbi en delikatessbutik här i Göteborg, så de fick skiva upp Bresaolan i tunna skivor och lägga ut i en bra form. Annars tar du fram ett bit plastfolie och lägger ut på bänken – lägg sedan köttet/skinkan som en botten. ”Smöra” köttet med pesto och lägg på ruccola. Fortsätt med burrata (eller mozzarella) som du bryter isär och sprider ut jämnt över ruccolan.
Fortsätt med soltorkade tomater, skivad rödlök och pinjenötter. Avsluta med lite balsamico. Rulla försiktigt ihop din italienska sushi (ta gärna hjälp av plastfolien som du la i botten). Ju tightare du lyckas rulla rullen – desto bättre kommer den att hålla ihop när ni ska äta.
Lägg upp din rulle på en skärbräda (nästa gång kommer jag att ta lite ruccola på skärbrädan också – bara för att det blir snyggare) och ringla lite balsamico över. Skär upp din rulle i lagom tjocka skivor och servera italiensk sushi tillsammans med ätpinnar. Mums vad gott i sommarvärmen!
