Jag är övertygad om att ni sett de virala fruktbakelserna som kommer här och där i våra flöden. Alltså bakelser som ser ut som olika frukter. Daniel och jag var på Tages konditori här på Frösön för någon helg sedan och fick chansen att smaka två fruktbakelser.
De två fruktbakelser som fanns den här dagen, var mango och hallon, så jag köpte en av varje. De kostade 72kr/st vilket kändes som i saftigaste laget – men vad jag förstått så kostar de ännu mera i andra städer. Nåväl, det kändes roligt att prova, så de fick faktiskt kosta lite mera.
Riktigt snygga bakelser och vad jag förstått så är de omständliga att göra, därav priset. Jag ber om ursäkt för bilderna med innehåll, men det är svårt att få sådana bilder att se smaskiga ut
Har ni provat?
Har ni hunnit prova någon av de nya virala fruktbakelserna? Enligt historien (som jag hittade hos Elle) så började det så här:
Bakelserna såg dagens ljus redan 2018 när Pavoni släppte en serie silikonformar som ser ut som frukter, i samarbete med ett gäng franska stjärnkonditorer. En av dem, Cédric Grolet, känd för sina konstnärliga bakverk, har gjort fruktbakelser till sitt signum och serverar dem på sina patisserier i Paris.
Fenomenet kallas “trompe-l’œil”, franska för “att bedra ögat”. Tekniken bygger på illusionen av en frukt, ett föremål eller en maträtt som i själva verket är ett ätbart bakverk.
Nu har svenska konditorier hakat på trenden. På bageri Brantingsborg i Uppsala ringlar köerna långa varje fredag när de släpper ett begränsat antal bakelser, som säljer slut snabbare än någon hinner säga “trompe-l’œil”.
Bakelserna består ofta av en fruktkompott med smak av frukten de föreställer, en luftig mousse och ett tunt skal av vit eller blond choklad. Skalet sprayas sedan med kakaofärg för att ge det naturtrogna utseendet. Resultatet blir en illusion som ska vara så verklighetstrogen att ingen kan se skillnad.
