Nu var det länge sedan jag skrev ordet, men det är ju alltid aktuellt tycker jag. Att försöka äta mera grönt kan man tex göra genom att införa Meatfree Monday. Ett världsomspännande begrepp för en köttfri måndag. Varje vecka. Den här veckan tipsar jag därför om vegetarisk tacogratäng som du också kan ta med dig i matlådan imorgon.
Valfri vegofärs
Ca 10 cm purjolök
3 färska champinjoner
1-2 vitlöksklyfta
1 paket svarta bönor
1 liten burk majs
Ca 1 dl grädde
Ca 1 dl creme fraiche
Tacokrydda
Valfri riven ost
Ev salt & peppar
Att servera till:
Nachos
Vitlökssås
Sallad
Ta fram en stekpanna och lägg ner din vegofärs. Fräs den tillsammans med valfria grönsaker, jag tog purjolök, champinjoner, hackad vitlök, majs och svarta bönor denna gång. Sätt igång ugnen på 200 grader.
Häll i grädde och creme fraiche och låt puttra en liten stund. Smaksätt med tacokrydda samt salt & peppar.
Häll över i en pajform och strö över valfri riven ost. Sätt in i ugnen och låt grädda tills osten har blivit gratinerad, ca 20 min. Ta ut din tacogratäng och ställ fram på bordet. Servera tillsammans med nachos, en vitlökssås och gärna en god sallad.
