Vi har en massa svenska rotfrukter på säsong just nu, så passa på. Bland annat så köpte jag 1 kg morötter för bara 10kr förra veckan. Och även om morötter är goda som de är, så är ju morotskladdkaka snäppet godare, eller hur? Så tänkte jag i alla fall när jag snubblade över My Kitchen Stories och Camilla Hamids recept. Det klart vi vill fika gott även fast det är vardag!
Jag skickar med en tanke bara, jag gjorde bara hälften av Camillas frosting och det räckte faktiskt till att täcka hela kakan. Jag gjorde inte lika fint mönster som henne, utan jag bredde ut frostingen ovanpå (som de flesta av oss gör). Så, om du vill slippa få halva mängden frosting över, gör bara hälften.
2 medelstora morötter
200 g smör
2,5 dl strösocker
1 tsk malen kanel
0,5 tsk malen kardemumma
4 ägg
3 dl vetemjöl
0,5 dl farinsocker
100 g smält smör
300 g färskost
1,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
Garnera med zest från en lime eller citron
Morotskladdkaka:
Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en stor bunke. Skala och riv morötterna fint. Smält smöret i en kastrull. Låt svalna ordentligt.
I bunken så blandar du försiktigt ihop rivna morötter, smör, strösocker, kanel, kardemumma, ägg, vetemjöl och farinsocker bara precis tills det går ihop till en jämn smet. Fodra din form med bakplåtspappe och häll smeten i formen. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet (helst över natten eller minst 4 timmar) innan du dekorerar med cream cheese frosting och serverar.
Fluffig frosting:
Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Låt svalna. Vispa ihop färskost, florsocker och vaniljsocker till en jämn och lös smet med hjälp av en elvisp i en bunke.
Tillsätt det smälta smöret, lite i taget, samtidigt som du fortsätter vispa med elvispen hela tiden. Sakta men säkert kommer du att märka att frostingen blir tjockare. Lägg frostingen i en spritspåse och dekorera din kladdkaka eller bre ut den på kladdkakan. Dekorera med zest från en lime eller citron.
Servera morotskladdkaka till morgonkaffet, eftermiddagskaffet eller som efterrätt efter maten. Det funkar också alldeles utmärkt att ge bort en bit till sina grannar som behövde en söt bit till kvällsfikat. Apropå granngåvor som jag skrev om förra veckan. Mera sådant!
Känner du för att göra någon annan kladdkaka istället? Kolla in mitt kladdkakearkiv och välj fritt – alla kladdkakor är otroligt goda!
