Idag skulle vi ut och spela golf kl 15, så jag kände att vi behövde satsa på något stadigare till lunch, allt för att orka hålla koncentration och därmed bra spel i fyra timmar. I min närmaste butik hade de extrapris på fläskytterfilé så jag köpte en bit. Väl hemma så tog jag lite av det som fanns hemma och svängde ihop en snabb fläskytterfilégryta med ris. Så gott!
Då det bara var Daniel och jag som skulle äta, så valde jag att ta halva fläskytterfilébiten. Men det är ju enkelt att använda en hel filé och tillaga på samma gång, så får ni enkelt ganska mycket mat.
Ca 500 g fläskytterfilé
1 gul lök, hackad
4-5 färska champinjoner, delad i mindre skivor
0,5-1 paprika, delad i mindre bitar
Ev, ca 5 cm purjolök
Ca 1 dl grädde
Ca 1 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning
Soja
Salt & peppar
Skär fläskytterfilén i tunna skivor och stek dem på båda sidor i en stekpanna. Lägg över i en gryta allt eftersom de blir klara. När köttet är stekt så kan du fortsätta med lök och champinjoner i samma stekpanna. När de också känns klara, så ös över allt i samma gryta.
Sätt grytan på värme och häll i grädde, creme fraiche, köttbuljongtärning samt paprika och purjolök. Låt allt puttra medan riset kokar och smaksätt med soja, salt och peppar.
Servera en snabb fläskfilégryta med ris och någon god sallad. Jag valde att använda min 3-veckors sallad som jag gjorde tidigare i veckan. Riktigt gott så vi blev alldeles lagom mätta innan det var dags för golf!
Det blev en hel del kvar i vår gryta men det kommer att passa alldeles utmärkt till ett par av veckans matlådor.
Jag passar på att bjuda på några bilder från dagens golfrunda också. En otroligt vacker bana precis vid Storsjön och med fjällen i bakgrunden.
